蒜味脆皮肠

主料：瘦肉350克
调料：火腿香精、清水40克、米酒35克、蒜瓣10克、白糖25克

做法：
1、里脊肉洗干净沥干水分。
2、把里脊肉切小块。
3、放入放进破壁机绞到自己喜欢的细腻程度。
4、加火腿香精、盐、酱油、五香粉、糖拌匀。
5、大蒜、米酒和水用破壁机打成浆，倒出来，加入淀粉拼成混合液体。
6、边搅拌边倒入混合液体，让肉馅充分吸收。
7、加入适量红曲粉达到自己喜欢的色泽，我加的比较少。
8、肠衣提前半小时洗净用清水浸泡，小漏斗套在布的裱花袋里，套上泡好的肠衣。
9、挤出香肠，分段旋转用线系好香肠，如果表面有汽泡要用针扎破。
10、制好的肠挂在阴凉通风处晾12小时。
11、锅里放入花椒和清水烧至80度。
12、把肠子剪开放入锅中，转小火煮20－30分钟，捞出晾干表面水分，冷冻保存。
13、可以直接用油煎或烤来食用。