茄汁牛肉丸

主料：牛肉400g、圣女果400g、鸡蛋1个
调料：洋葱120g、小葱2根、淀粉30g、胡椒粉适量、老抽5g、糖4g、特级牛肉精粉

做法：
1、牛肉泥内加入特级牛肉精粉、老抽5克、生抽15克、糖4克、盐2克 、米酒2汤匙、鸡蛋1个、适量的黑胡椒粉和十三香拌均。将10克姜和15克葱切碎加水（约80ml）分多次拌入肉泥馅中，搅拌上劲。
2、加入淀粉30克拌均。注：这儿也可用土豆淀粉、地瓜粉、面包屑。
3、加入洋葱碎拌均，最后倒点香油或葱油拌均。有空的时候做些葱油，拌菜拌面拌馅都是不错的。
4、平底锅倒入略多些油，油要完全盖住锅底。当油温热的时候，用虎口挤出一个丸子，然后用个小勺子挖入油锅中，就这样做完全部的丸子。记住中间要不停地翻面，煎好的要取出来。全程保持中火，火大了就焦掉了。
5、另起一油锅，油热，先下葱和蒜，再下圣女果翻炒至软出汁。加盐、糖、胡椒粉调味，翻炒两下，加适量的水，盖锅煮开。
6、然后后将煎好的丸子下锅焖煮。煮到略有汁水，且汤汁粘稠时，丸子就烧好了。
7、这样就可以吃了。