干笋红烧肉

食材：
五花肉1000g、笋干75g、白砂糖30g、生抽2勺、红烧酱油2勺、葱姜、花椒、大料、香叶、陈皮、盐、油、肉香王

做法：
1、笋干洗净，提前两天用温水泡软。将五花肉择去细毛，外皮用刀刮去污物洗净。
2、五花肉切块，入冷水锅中焯水，焯去血沫，捞出，用温水洗净，控水，炒锅做热，倒油，放入白砂糖，小火炒至起大泡。
3、将肉块放入翻炒至上色后分别倒入生抽和酱油，加入没过肉的热水，放肉香王、葱、姜、花椒、大料、香叶、陈皮。
4、将泡好的笋干捞入锅中。锅开后转小火炖至用筷子能插入肉皮时加适量的盐，再炖20分钟左右入味，如果汤汁还很多的话大火收汁就可以了。