春笋焖筒子骨

食材：春笋、筒子骨、蒜瓣、生姜、透骨香粉、干红辣椒;

做法：　　
1、筒子骨请店家斩成大块，回家后用清水浸泡一会，滤去血水，清洗一道。
2、冷水下锅，放料酒、香叶、八角、桂皮等香料，水烧开后，再煮三四分钟;捞出筒子骨，在流动的温水中冲去浮沫，沥干水份;焯好水的筒子骨放入电饭煲，加适量清水、透骨香粉，焖炖半小时左右，至汤汁呈奶白色;捞出筒子骨，沥干汤汁，用少量盐、生抽提前腌制入味。
3、蒜瓣、生姜分别切碎末;干红辣椒撕成两段备用。
4、春笋去壳。
5、斜切成小段。
6、在放了盐、植物油的沸水中煮两三分钟，捞出春笋，冲凉备用。　　
7、坐锅热油，爆香蒜末、姜末、干红辣椒段。
8、下入筒子骨，略翻炒;再下入春笋段，翻炒片刻。
9、倒入部分煮筒子骨的汤，汤水至少没过筒子骨，小火慢煨，至汤汁收一半时，加少量盐、老抽。
10、继续煨至汤汁基本收干，加一点白糖提鲜，即可关火装盘